ВОЗМОЖНОСТИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА ПТИЦЫ В УСЛОВИЯХ ИНФОРМАЦИОННОЙ НЕОПРЕДЕЛЕННОСТИ КАЧЕСТВА СЫРЬЯ

Статья посвящена использованию методов сонохимии в пищевой промышленности. Рассматривается одно из перспективных направлений развития пищевой промышленности Челябинской области промышленное птицеводство. На основе поведенных исследований сформирована рабочая гипотеза о возможности оптимизации процессов формирования структуры продуктов глубокой переработки мяса птицы в условиях информационной неопределенности.

MoreLess

Year of publication:	2014
Authors:	АЛЕКСАНДРОВНА, ЦИРУЛЬНИЧЕНКО ЛИНА
Published in:	Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент. - CyberLeninka. - Vol. 8.2014, 3, p. 180-183
Publisher:	CyberLeninka Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Южно-Уральский государственный университет
Subject:	СОНОХИМИЯ \| МЯСО ПТИЦЫ \| ПРОДУКТЫ ГЛУБОКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ \| РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА \| КАЧЕСТВО \| МЯСНЫЕ ЭМУЛЬСИИ \| ИНФОРМАЦИОННАЯ НЕОПРЕДЕЛЕННОСТЬ \| SONO-CHEMISTRY \| POULTRY \| PRODUCTS OF DEEP PROCESSING \| RHEOLOGICAL PROPERTIES \| QUALITY \| MEAT EMULSIONS \| INFORMATION UNCERTAINTY

freely available

Full text |

More access options

Check Google Scholar

In German libraries (KVK)

I need help

More details

Type of publication:	Article
Source:	RePEc - Research Papers in Economics

Persistent link: https://www.econbiz.de/10011237723