ИННОВАЦИИ В ТЕХНОЛОГИИ ВОССТАНОВЛЕНИЯ СУХОГО МОЛОКА КАК ФАКТОР УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ВОССТАНОВЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА

Рассмотрены факторы, влияющие на эффективность процесса растворения сухого молока, и возможности интенсификации его посредством ультразвуковой обработки. Проведены исследования зависимостей индекса растворимости сухого молока, а также компонентного и дисперсного состава восстановленного продукта переработки молока от условий ультразвуковой обработки. Обоснованы предложения по модернизации традиционной технологии восстановления сухого молока.

MoreLess

Year of publication:	2013
Authors:	ВИКТОРОВНА, ПОПОВА НАТАЛИЯ
Published in:	Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент. - CyberLeninka. - Vol. 7.2013, 3, p. 181-186
Publisher:	CyberLeninka Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Южно-Уральский государственный университет
Subject:	УЛЬТРАЗВУКОВАЯ КАВИТАЦИЯ \| ВОССТАНОВЛЕННЫЙ ПРОДУКТ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА \| МОЛОЧНЫЙ НАПИТОК \| ДИСПЕРСНЫЙ СОСТАВ \| ULTRASONIC CAVITATION \| REDUCED PRODUCT OF MILK PROCESSING \| MILK BEVERAGE \| PARTICULATE COMPOSITION

More details

Type of publication:	Article
Source:	RePEc - Research Papers in Economics

Persistent link: https://ebvufind01.dmz1.zbw.eu/10011237909