РЕСУРСЫ РАЗВИТИЯ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ МОНГОЛИИ

В статье раскрыт исторический аспект развития пастбищного животноводства в Монголии. Представлены данные по изменению структуры видов животных в общем поголовье. Анализируется уровень обеспеченности населения Монголии основными видами продуктов питания, в основе выводов лежит соотношение фактического потребления мяса и мясных продуктов с рекомендуемой нормой в соответствии с национальными стандартами. В абсолютных цифрах поголовье скота стабильно растет, тем самим создаются условия для полного обеспечения населения страны мясом и мясными продуктами. Дана оценка технологического уровня мясной промышленности страны и показатели экспорта мясной продукции, в том числе в Российскую Федерацию. Предложена модель технологической стратегии переработки мяса. Отмечается, что главные направления развития мясной отрасли страны увеличение производства и обеспечение безопасности мяса в сельском хозяйстве, глубокая и безотходная обработка скота в мясной промышленности, а также в повышении экпортного потециала мяса разных видов.