Strategische Herausforderungen bei der Einführung von Bioprodukten in der Schweizer Gastronomiebranche

Im Gegensatz zur Erfolgsstory der Bioprodukte im Schweizer Einzelhandel bleibt das entsprechende Angebot in der Gastronomie bislang auf wenige Einzelrestaurants im Alternativmilieu oder Gourmetbereich beschränkt. Die Arbeit schildert die Herausforderungen, die bei der Einführung von Bioprodukten in der Gastronomiebranche zu meistern sind.

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Year of publication:	2001-12-11
Authors:	Maier, Simone
Published in:	Universität St. Gallen - EDIS - Elektronische Disserationen der Universität St. Gallen Dissertation ; Nr. 2590
Publisher:	Universität <Sankt Gallen>
Subject:	Marketing \| marketing \| Strategisches Management \| Gaststättengewerbe \| Bio-Produkt

1. Einleitung
2. Konzeptionelle Grundlagen
3. Rahmenbedingunen und Wettbewerbssituation>br>4. Fallstudie 1: Mövenpick Produktions AG
5. Fallstudie 2: SV-Service
6. Vergleichende Fallstudienanayse
7. Gestaltungsempfehlungen, Ausblick und weiterer Forschungsbedarf

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