CONSUMER WILLINGNESS-TO-PAY FOR FARM ANIMAL WELFARE IN GERMANY - THE CASE OF BROILER

Estimating the value consumers place on farm animal welfare (FAW) can predict theextent to which consumers are ready to support policy changes aimed at improving thewelfare of farm animals and developing animal-friendly production systems that can alsocompete on markets. This study aimed at exploring consumer preferences andwillingness-to-pay (WTP) for broiler meat in Germany which is certified as having beenproduced under a system that caters for FAW. In addition, logistic and linear regressionmodels were estimated to examine the factors affecting consumers’ decision to buycertified FAW products. The data was obtained from a survey of 300 German broilerconsumers, which was designed using the contingent valuation methodology. The resultsshowed that 82% of the respondents were ready to buy certified FAW products. Amajority of these (95%) were willing to pay an extra sum of about €1.5 for 1 kg of thecertified FAW broiler fillets. This represents a price increase of about 27% in comparisonwith the actual price of conventional broiler fillets. The WTP estimates reveal that thereis a potential for improvement of FAW standards in conventional broiler production. Themagnitude of these estimates, however, shows that consumer WTP is below the actualprice premium demanded by producers for existing animal-friendly programs for broilerproduction. This explains why the market for certified FAW broilers fails and calls for apolicy change towards higher minimum standards of broiler welfare. Ziel dieser Studie ist es, Erkenntnisse über die Präferenzen der deutschen Verbraucher fürdas Wohlergehen von Nutztieren (farm animal welfare FAW) zu gewinnen. Erforschtwurde die Zahlungsbereitschaft für Hähnchenfleisch, welches FAW zertifiziert produziertwird. Außerdem wurden logistische und lineare Regressionsmodelle geschätzt, um dieFaktoren zu bestimmen, welche die Verbraucher bei ihrer Kaufentscheidung für FAWzertifizierte Produkte beeinflussen. Die Daten wurden durch eine Umfrage bei 300deutschen Hähnchenfleischverbrauchern ermittelt, wobei die kontingenteBewertungsmethode verwendet wurde. Die Ergebnisse zeigen, daß 82 % der Befragtenbereit waren, FAW zertifizierte Produkte zu kaufen. Von diesen war die überwiegendeMehrheit (95 %) bereit, einen zusätzlichen Betrag von ca. 1,50 € pro kg für FAWzertifizierte Hähnchenfilets zu zahlen. Dies stellt einen Preisanstieg von ca. 27 % dar imVergleich zu dem aktuellen Preis für konventionell produzierte Hähnchenfilets. Diezusätzliche Zahlungsbereitschaft der Verbraucher liegt jedoch unterhalb der aktuellenPreisprämie, die die Hersteller bestehender FAW-Programme in der Hähnchenproduktionverlangen. Dies erklärt, warum der Markt für zertifiziertes FAW-Geflügelfleisch nichterfolgreich ist.