• 1 Einleitung
  • 2 Fleischkonsum in Deutschland: Marktentwicklung und Käuferverhalten
  • 2.1 Einfluss soziodemographischer und sozioökonomischer Variablen
  • 2.2 Wertewandel und Fleischkonsum
  • 2.3 Emotionen, Einstellungen und Image als verhaltensbestimmende Variable beim Fleischkonsum
  • 3 Grundlagen der qualitativen Forschung und Studiendesign
  • 4 Ergebnisse der qualitativen Studie
  • 4.1 Beschreibung der Stichprobe
  • 4.2 Motivstrukturen von Low-Meat-Consumption: Versuch einerSystematisierung
  • 5 Diskussion: Vergleich der Motive von Vegetarismus und Low-Meat-Consumption
  • 6 Fazit und Ausblick
  • Literatur