Marktpotenzial funktioneller Lebensmittel für einepersonalisierte Ernährung

Die Idee der personalisierten Ernährung, einer speziell auf den Genotyp und den Phänotypabgestimmten Ernährungsweise, basiert auf den Erfolgen der Nutrigenomik. Diese nochjunge Forschungsrichtung untersucht das Zusammenwirken von Genen und Ernährung unddessen Einfluss auf die Gesundheit. Die Verbraucher können ihr Krankheitsrisiko durch dieangepasste Ernährung senken. Unternehmen der Ernährungsindustrie ermöglicht dieseEntwicklung, auf spezielle Risikogruppen abgestimmte funktionelle Lebensmittel gezielt zuvermarkten. Zur Abschätzung des Marktpotenzials wurden eine Verbraucherbefragung undeine Unternehmensbefragung durchgeführt. Jeweils etwa die Hälfte der Verbraucher zeigtsich bereit, das genetisches Risikoprofil bestimmen zu lassen, personalisierteErnährungsempfehlungen beziehen zu wollen und einen Mehrpreis für speziellefunktionelle Lebensmittel zu zahlen, die das Risiko für Herzkrankheiten senken können...