Risikoorientierte Prüfung in Zertifizierungssystemen der Land- und Ernährungswirtschaft

Der europäische Lebensmittelsektor wurde in den vergangenen jahren durch zahlreiche Skandale und Krisen geprägt, die Schwächen in der Produktsicherheit und Qualität offen legten. Als eine Reaktion hierauf initiierten der Staat (z.B. Bi-Siegel, geschützte herkunftsangaben) wie auch die Privatwirtschaft (QS, EUREGAP, IFS etc.) eine Vielzahl verschiedener Qualitätssicherungssysteme, um das Vertrauen in Lebensmittel zu gewährleisten. Im Vordergrund stehen dabei die Zertifizierungssysteme, deren zentrales Element die neutrale Kontrolle der Unternehmen durch unabhängige Prüfinstitute ist. Bei bestandener Kontrolle sind diese Zertifizierungsinstitute autorisiert, Zertifikate bzw. Gütezeichen auf BAsis eines anerkannten Standards zu verleihen.....