Рассматриваются основные направления использования гречихи (Fagopyrum esculentum) в пищевой технологии и биотехнологии. Анализируются особенности химического состава...

Рассматривается возможность модификации соевого сырья с целью улучшения функциональных свойств и органолептических показателей готовой продукции. Предложен...