Globalisation issues and consumers’ purchase decisions for food products: evidence from a lab experiment

Une expérience de laboratoire a été menée afin d'évaluer l'impact de la mondialisation sur le consentement à payer des consommateurs français pour les cornichons. Des messages successifs sur l'origine des cornichons et la stratégie de la firme multinationale offrant ces produits ont été révélés aux participants. On montre que la diminution significative des consentements à payer résultant des messages négatifs sur l'approvisionnement étranger et la fermeture d’installations en France est inversée, après la révélation d’informations positives liées à de nouveaux produits et de nouveaux investissements réalisés en France par la firme multinationale. L'expérience étudie également les effets de deux nouvelles étiquettes signalant une indication géographique ou le commerce équitable. Il est montré que la mise en place de ces étiquettes augmente le surplus des consommateurs.