ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДАЛЬНЕВОСТОЧНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В СБРОЖЕННЫХ ПРОДУКТАХ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Показана возможность использования сои дальневосточной селекции, экстракта или сиропа из плодов лимонника китайского для приготовления сброженных напитков кваса и соевых напитков типа йогурт. Установлено, что полученные соевые сброженные напитки и квас с общим названием «Вкус здоровья» являются полноценными натуральными продуктами, имеют новые органолептические характеристики (вкус, цвет и аромат) и обладают свойствами функциональных напитков. Результаты могут использоваться для расширения ассортимента продуктов функционального назначения.