ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРЯНОСТЕЙ СЕМЕЙСТВА ИМБИРНЫЕ В КАЧЕСТВЕ ИСТОЧНИКА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В ИЗДЕЛИЯХ ИЗ МУКИ

Представлена характеристика пряностей семейства Имбирные, показана их биологическая ценность. Дана товароведная оценка разработанных с добавлением куркумы и имбиря хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

MoreLess

Year of publication:	2008
Authors:	САМЧЕНКО О.Н. ; ЧИЖИКОВА О.Г.
Published in:	Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление. - CyberLeninka. - 2008, 3, p. 67-72
Publisher:	CyberLeninka Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет»
Subject:	ИМБИРЬ \| КУРКУМА \| ЙОД \| ПЕЧЕНЬЕ \| ПРЯНИКИ \| ХЛЕБ \| GINGER \| TURMERIC \| IODINE \| COOKIES \| CAKES \| BREAD

More details

Type of publication:	Article
Source:	RePEc - Research Papers in Economics

Persistent link: https://ebvufind01.dmz1.zbw.eu/10011239831