СОЕВЫЙ МОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ, ОБОГАЩЕННЫЙ ЛЕГКОРАСТВОРИМЫМИ ИЗОФЛАВОНАМИ

Изучено обогащение соевого молока изофлавонами с целью повышения его полезности как диетического продукта. Показано, что термоустойчивый фермент мальтозилтрансфераза из бактерий осуществляет трансфер (остаток мальтозила) из мальтотриозы в гликозиды изофлавона сои in vivo

MoreLess

Year of publication:	2011
Authors:	ЛИ, ДАНЬ ; СЯОЛЭЙ, ЛИ ; КАЛЕНИК T.К. ; ГРИЩЕНКО В.В. ; ВЕРШИНИНА А.Г. ; КОРШЕНКО Л.О. ; МЕДВЕДЕВА Е.В. ; ПАК, КВАН-ХВА
Published in:	Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление. - CyberLeninka. - Vol. 1.2011, 3, p. 93-101
Publisher:	CyberLeninka Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет»
Subject:	ИЗОФЛАВОНЫ \| РАСТВОРИМОСТЬ \| МАЛЬТОЗИЛТРАНСФЕРАЗА \| ТРАНСГЛИКОЗИЛИРОВАНИЕ \| СОЯ \| МОЛОКО \| ISOFLAVONES \| SOLUBILITY \| MALTOZILTRANSFERAZA \| TRANSGLYCOSYLATION \| SOY \| MILK

More details

Type of publication:	Article
Source:	RePEc - Research Papers in Economics

Persistent link: https://ebvufind01.dmz1.zbw.eu/10011239776