ТЕХНОЛОГИЯ И КАЧЕСТВО НОВЫХ ВИДОВ КОМБИНИРОВАННЫХ КОНСЕРВОВ

Предложено обоснование и разработан новый вид консервированных продуктов на основе растительного, животного наземного и водного сырья. При изготовлении консервов в качестве мясного компонента использовано мясо кенгуру, компонента водного происхождения морская голотурия кукумария японская, дополнительных компонентов соя, лук, морковь, растительное масло, томатная паста, поваренная соль и специи. Разработан научно обоснованный режим стерилизации. Определено, что поликомпонентный состав разработанных консервов позволяет позиционировать их как продукты сбалансированного питания