L'éthique, un enjeu pour les acteurs du système alimentaire ?

La filière alimentaire est particulièrement sensible à la réduction des risques. En effet, l'aliment est ingéré par le consommateur, ce qui accroît la perception des risques. Les travaux présentés dans l'article portent sur la notion de l'éthique, régulièrement mobilisée par les professionnels et par les consommateurs, et s'interrogent sur sa capacité à réduire la perception des risques alimentaires pour ces derniers. Au final, les auteurs proposent une réflexion et des recommandations pour la filière afin d'améliorer la co-construction de la gestion des risques.