L'évolution récente de l'agriculture brésilienne : entre enjeu alimentaire et globalisation

La constante amélioration quantitative (Kcal/personne/jour) des niveaux de disponibilité alimentaire, observée au Brésil depuis les années 1970, s’accompagne d’une dégradation qualitative de l’équilibre nutritionnel. Celle-ci est liée à une éviction progressive de certains produits alimentaires de base (céréales, légumineuses et tubercules) par des produits nouveaux riches en sucres et en matières grasses végétales et fortement liés au secteur d’exportation. Face à ces transformations récentes, le retour à une approche analytique dualiste nous paraît pertinent, puisqu’elle permet de caractériser la dynamique agricole sous-jacente à ce processus de transition alimentaire.