León, Eugenio Eliseo Santacruz De - In: Observatorio de la Economía Latinoamericana (2011) 157
Popularmente conocido como "alegría" y denominado en lengua náhuatl como huautli, el amaranto es una planta herbácea de la familia Amaranthaceae. Junto con el "trigo sarraceno" y la "quinua", constituyen el grupo de los pseudocereales (Alejandre y Gómez, 1999). El Huautli formaba parte de la...