Camarena-Gomez, Dena M.; Sanjuan-Lopez, Ana Isabel - In: Economia Agraria y Recursos Naturales 10 (2010) 1
En los últimos años, el conocimiento y consumo de comidas y/o alimentos étnicos se ha difundido en el ámbito nacional. Diversos factores, entre los que destaca la inmigración, han sido decisivos en su comercialización. El mantener las costumbres alimentarias de su país de origen hace que...