Search Results - person:"ПАВЛОВНА, МЕРЕНКОВА СВЕТЛАНА"

АНАЛИЗ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ДЕЛИКАТЕСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПРИ ПРИМЕНЕНИИ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОБИОТИЧЕСКИХ КУЛЬТУР

ПАВЛОВНА, МЕРЕНКОВА СВЕТЛАНА; … - In: Вестник Южно-Уральского … 8 (2014) 3, pp. 141-148

В статье описываются биотехнологические методы модификации мясного сырья, способы регулирования физико-химических и микробиологических процессов, в...

Persistent link: https://ebvufind01.dmz1.zbw.eu/10011237535

МОНИТОРИНГ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК МЯСНОГО СЫРЬЯ КАК АСПЕКТ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ДЕЛИКАТЕСНОГО ПРОДУКТА

ПАВЛОВНА, МЕРЕНКОВА СВЕТЛАНА - In: Вестник Южно-Уральского … 7 (2013) 3, pp. 138-143

Статья посвящена изучению способов применения пробиотических культур в технологии деликатесных изделий из свинины с целью интенсификации производственного...

Persistent link: https://ebvufind01.dmz1.zbw.eu/10011237470