Описано использование плодов шиповника даурского (Rosa davurica) и шиповника морщинистого (Rosa rugosa), ягод малины боярышниколистной (Rubus idaeus) сорта Искра для...

Предложено обоснование и разработан новый вид консервированных продуктов на основе растительного, животного наземного и водного сырья. При изготовлении...

Предложено реализовать антисептические свойства пряностей в пищевых технологиях. Действие пряно-масляных экстрактов изучалось классическими методами и...

Рассмотрен один из аспектов обеспечения качества и безопасности продуктов питания (микробиологический) на примере дальневосточных лососей. Приведены уровни...

Проводится оценка пищевой ценности консервов из кукумарии японской с добавлением белков семян сои. Установлено, что введение соевого мяса в рецептуру консервов...