Search Results - subject:"ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ"

АНАЛИЗ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ДЕЛИКАТЕСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПРИ ПРИМЕНЕНИИ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОБИОТИЧЕСКИХ КУЛЬТУР

ПАВЛОВНА, МЕРЕНКОВА СВЕТЛАНА; … - In: Вестник Южно-Уральского … 8 (2014) 3, pp. 141-148

В статье описываются биотехнологические методы модификации мясного сырья, способы регулирования физико-химических и микробиологических процессов, в...

Persistent link: https://www.econbiz.de/10011237535

ВЛИЯНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ НА КАЧЕСТВО ПЕСОЧНОГО ПОЛУФАБРИКАТА

ИВАНОВНА, ЩЕРБАКОВА ЕЛЕНА - In: Вестник Южно-Уральского … 7 (2013) 3, pp. 163-167

Статья посвящена проблеме повышения пищевой ценности мучных кондитерских изделий, в частности песочного полуфабриката. Рассмотрены причины, приведшие к...

Persistent link: https://www.econbiz.de/10011237273

СОСТАВ МИКРОФЛОРЫ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ: ЕГО ВЛИЯНИЕ НА КАЧЕСТВО ПРОДУКТА

АНАТОЛЬЕВНА, ТОЛМАЧЕВА ТАТЬЯНА - In: Вестник Южно-Уральского … 7 (2013) 3, pp. 159-162

Представлен состав микрофлоры дополнительного (сельскохозяйственного) сырья, используемого в производстве хлебобулочных и кондитерских продуктов питания....

Persistent link: https://www.econbiz.de/10011237332

ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МАСЛИЧНЫХ СЕМЯН КАК ИСТОЧНИК ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

СУПРУНОВА И.А.; ЧИЖИКОВА О.Г.; … - In: Известия Дальневосточного … 3 (2010) 3, pp. 82-89

Исследован химический состав протертых семян подсолнечника и кунжута, показано их положительное влияние на качество и пищевую ценность хлеба из пшеничной муки

Persistent link: https://www.econbiz.de/10011239638