Dans cet article nous modélisons la demande alimentaire en présence d’allégations nutritionnelles associées aux produits. L’objectif est de répondre aux interrogations quant à l’efficacité d’utilisation de ces instruments et d’égalité d’accès aux populations. Nous...

This survey studies the way in which French consumers perceive fruits and vegetables, be they local, domestic or imported, resulting from conventional field or greenhouse agricultural methods, in terms of a health and hedonic, then a sustainability, point of view. The method employed, focus...

L'argument de la santé est parfois mis en avant pour expliquer la baisse régulière de la consommation de vin en France. Une étude menée en mars 2000 auprès de 4 010 foyers en France permet d'analyser l'impact de cet argument auprès des Français. Les auteurs constatent que même si les...

Les auteurs s'interrogent sur les liens qui existent entre culture et préférences alimentaires. En réalisant des dégustations à l'aveugle sur du lait, ils montrent que consommateurs allemands et français marquent une préférence nationale nette pour le lait local. Les auteurs concluent à...