Dans ce document, on etudie l'evolution de la structure industrielle du secteur canadien de la transformation des aliments et le lien entre cette evolution et le changement technologique. On utilise egalement les donnees d'une enquete speciale menee en 1998 sur l'utilisation de la technologie de...

This paper investigates the evolution of industrial structure in the Canadian food processing sector and its relationship to technological change. It uses 1998 special survey data on advanced technology use, plant characteristics and plant performance.

Le present document porte sur les facteurs qui contribuent a l'adoption de technologies de pointe dans le secteur de la transformation des aliments au Canada. On a observe un rapport tres important entre le nombre de technologies utilisees par une usine et les gains de rendement escomptes....

This paper examines the factors contributing to the adoption of advanced technologies in the Canadian food-processing sector. The numbers of technologies used by a plant is found to be highly correlated with expected gains in firm performance. The benefits of enhanced food safety and quality, as...