Recours, Fanette; Hebel, Pascale - In: Cahiers d'Economie et Sociologie Rurales 82-83 (2007), pp. 79-108
Pour étudier les modifications du modèle alimentaire français et anticiper l’évolution des comportements alimentaires dans les années à venir, cet article propose de mesurer les forces de l’habitude au travers d’un modèle Âge-Période-Cohorte. Celui-ci permet d’établir...