Grolleau, Gilles; Sirieix, Lucie; Schaer, Burkhard - Département Sciences Sociales, Agriculture et … - 2010
Derrière une idée apparemment simple et séduisante, les kilomètres alimentaires sont au centre de questions complexes aux enjeux multiples. Nous mettons en évidence qu’au delà des promesses, les difficultés liées à l’opérationnalisation d’un tel concept sont considérables et...