Ce chapitre présente la situation très contrastée de l’alimentation dans le monde :différents systèmes alimentaires, disparités des régimes, carences chroniques en énergie et en micronutriments, surpoids et obésité, famines et autres crises alimentaires. Il explique les principaux...

Cet article constitue l’introduction générale à un ensemble d’articles sur l’agriculture dans l’édition papier 2008 de Encyclopaedia universalis. Il met l’accent sur l’importance vitale de cette activité pour l’humanité, et sur la nécessité de créer les conditions d’un...

L’agriculture pratiquée dans les différentes parties du monde à différentes époques se présente comme une multitude de formes locales variables dans l’espace et dans le temps. De plus, chacune de ces formes apparaît comme un objet écologique et économique très compliqué. Le...