El establecimiento de los frigorificos en Uruguay que aqui se analiza respondio a las necesidades alimenticias europeas, a la lucha entre empresas de capital britanico y estadounidense por dominar el mercado, y a la demanda acrecida por la Primera Guerra Mundial, antes que a las exigencias...

En este estudio se identifican oportunidades para el desarrollo de la bioeconomía en las cadenas cárnica y láctea, dos de las cadenas productivas más importantes del Uruguay, a partir de la aplicación de la biotecnología para la valorización de residuos y subproductos generados en ambas...