La evaluación de la calidad alimentaria que realizan los consumidores es una de las áreas más problemáticas en el estudio de su comportamiento. Dicha complejidad se explica, en gran medida, por el hecho de que las decisiones de consumo están influenciadas por una multiplicidad de factores...

En los últimos treinta años, las ciudades latinoamericanas experimentaron un proceso de profundas transformaciones generadas por la globalización. A esto se suma la aplicación de un conjunto de medidas de política económica que modificaron las estructuras territoriales derivando en un...

En las ultimas décadas, se han producido importantes cambios en los mercados agrícolas que afectaron las decisiones de productores y consumidores. El establecimiento de vínculos entre productores emerge como una estrategia viable para competir en este nuevo contexto, porque permite...

Throughout these last years, organic agriculture has undergone a remarkable expansion due, among other things, to the greater interest shown by consumers aware of food safety concerns involving real or perceived quality risks [1]. This paper aims to estimate consumers' willingness to pay (WTP)...

En los últimos años, el sector agrícola ha venido mostrado signos de eficiencia en cuanto al abastecimiento de alimentos debido, en gran parte, al desarrollo de nuevos agroquímicos y al empleo de nueva maquinaria. Pero esta mayor eficiencia productiva ha sido lograda, en muchos casos,...

El objetivo principal de este trabajo es identificar los factores que inciden sobre la disposición a pagar por parte de consumidores interesados en adquirir una papa fresca diferenciada por atributos de calidad: la obtenida mediante manejo integrado. Adicionalmente, se centra el interés en...

Hablar de la organización como un sistema es solo el marco introductorio para avanzar en el estudio de una realidad compleja que incluye rasgos de colaboración como también relaciones contradictorias. Tanto en el interior de las organizaciones, en sus objetivos, estructuras y procesos, como...

El objetivo del presente trabajo es estimar las disposiciones de pago, para diferentes tipos de alimentos orgánicos, por parte de los consumidores argentinos. Es de esperar, en base a los resultados obtenidos en estudios previos realizados tanto en nuestro país como en países con...