Beschr.: Was kann man tun, um Brot und Backwaren noch nachhaltiger zu produzieren und wo sollte man dabei ansetzen? Bereits vor dem Backen und den hierfür erforderlichen Arbeitsschritten und Prozessen, kann die Herstellung der Rohstoffe die Nachhaltigkeit beeinflussen. So prägt beispielsweise...

This article analyses the effect of the East-European business environment on quality management as a means of operationalising chain management strategies. The particular focus on the Ukrainian agri-food business in combination with fifteen in-depth expert interviews reveals the infancy of...