КВАСЫ НА ПРИРОДНОЙ МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ С СИРОПАМИ ИЗ ЯГОД ДИКОРОСОВ

Дается обоснование рецептуры новых натуральных квасов с повышенным содержанием витаминов и минеральных веществ, изготовленных с использованием сиропов из дальневосточных дикорастущих ягод (калины, лимонника, брусники и шиповника) и углекислого газа. В качестве жидкой основы использована природная минеральная вода Шмаковского месторождения Приморского края (Россия). Применение результатов исследования в пищевой промышленности позволит расширить ассортимент национальных полезных продуктов, имеющих естественное происхождение.