РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ КОМБИНИРОВАННЫХ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ СОЕВОГО СКВАШЕННОГО МОЛОКА ДЛЯ ГЕРОНТОЛОГИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

Разработаны и оптимизированы технологические параметры комбинированных соевых сквашенных напитков, обогащенных концентратом рыбным белковым и экстрактом из семян лимонника. Проведены исследования показателей качества разработанных продуктов, в частности содержания нутриентов кальция, магния, фосфора. Напитки рекомендованы для геронтологического питания.

MoreLess

Year of publication:	2007
Authors:	ПАЛАГИНА М.В. ; ЧЕРКАСОВА С.А.
Published in:	Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление. - CyberLeninka. - 2007, 3, p. 56-61
Publisher:	CyberLeninka Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет»

freely available

Full text |

More access options

Check Google Scholar

In German libraries (KVK)

I need help

More details

Type of publication:	Article
Source:	RePEc - Research Papers in Economics

Persistent link: https://www.econbiz.de/10011239842