Finely comminuted liver sausage - Hfect of different fats on stability - Part 1: Scientific review
Year of publication: |
1997
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Authors: | Hilmes, Ch ; Schneider, K. ; Jaud, D. ; Cheong, S.-H. ; Fischer, A. |
Published in: |
Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs ; Organ des Bundesverbandes der Deutschen Fleischwarenindustrie e.V., Bonn. - Frankfurt, M : Dt. Fachverl, ISSN 0015-363X, ZDB-ID 41203x. - Vol. 77.1997, 12, p. 1098-1101
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