Measurement of objective rheological behaviour of meat emulsions
| Year of publication: |
1994
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| Authors: | Erdmann, R. ; Wenzel, S. ; Kiessling, M. ; Bottlinger, M. ; Windhab, A. |
| Published in: |
Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs ; Organ des Bundesverbandes der Deutschen Fleischwarenindustrie e.V., Bonn. - Frankfurt, M : Dt. Fachverl, ISSN 0015-363X, ZDB-ID 41203x. - Vol. 74.1994, 10, p. 1089-1092
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