The effect of freezing on the stability of colour and the residual nitrite in cured meat
| Year of publication: |
1995
|
|---|---|
| Authors: | Sakata, R. ; Honikel, K.O. ; Morita, H. ; Nagata, Y. |
| Published in: |
Fleischwirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs ; Organ des Bundesverbandes der Deutschen Fleischwarenindustrie e.V., Bonn. - Frankfurt, M : Dt. Fachverl, ISSN 0015-363X, ZDB-ID 41203x. - Vol. 75.1995, 7, p. 917-918
|