The impact of income growth on farm household nutrient intake : a case study of a prosperous rural area in northern China

Xiao Ye ; J. Edward Taylor

Die Auswirkungen von steigendem Einkommen auf den Nahrungsmittelverzehr in der Dritten Welt wird in der Literatur kontrovers diskutiert. Die vorliegende Analyse von Einkommenselastizitäten bei verschiedenen Nahrungsmitteln und deren Zusammensetzung bei der täglichen Diät ergibt, daß mit steigendem Einkommen der Getreideanteil an der Nahrungsaufnahme abnimmt, während derjenige teurerer Eiweißquellen (z.B. Fleisch) steigt. Desgleichen ist ein Übergang zu teureren Arten der Nahrungsmittelzubereitung festzustellen (z.B. Nudeln statt Mehl). Dennoch bleibt Getreide die wichtigste Quelle für Kalorien und Eiweiß. Zum Abschluß werden Vorschläge für weitere ernährungsrelevante Erhebungen und Analysen gemacht. (DÜI-Hlb)

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Year of publication:	1995
Authors:	Ye, Xiao
Other Persons:	Taylor, J. Edward (contributor)
Published in:	Economic development and cultural change. - Chicago, Ill. : Univ. of Chicago Press, ISSN 0013-0079, ZDB-ID 1688-3. - Vol. 43.1995, 4, p. 805-819
Subject:	Agrareinkommen \| Farm income \| Ernährung \| Nutrition \| China \| 1989

Extent:	Graph. Darst 2 graph. Darst., 5 Tab., Lit.Hinw. S. 817-819
Type of publication:	Article
Type of publication (narrower categories):	Aufsatz in Zeitschrift ; Article in journal
Language:	English
Source:	ECONIS - Online Catalogue of the ZBW

Persistent link: https://www.econbiz.de/10015099441