This article studies taxation schemes which improve the sustainability of food purchases by reducing environmental emissions with focus on nutritional and socioeconomic effects. Food consumption is estimated to be responsible for 30% of greenhouse gas (GHG) emissions in Europe. Among them meats...

Les modes de consommation de repas ont varié non seulement avec l'évolution des revenus des ménages mais aussi avec les transformations du travail féminin. Le recours à la main-d'oeuvre féminine a accompagné le développement des services dans l'économie, induisant un transfert des...

Dans cet article nous modélisons la demande alimentaire en présence d’allégations nutritionnelles associées aux produits. L’objectif est de répondre aux interrogations quant à l’efficacité d’utilisation de ces instruments et d’égalité d’accès aux populations. Nous...

Ce rapport présente les résultats de l'étude des inégalités sociales et territoriales en matière de pratiques alimentaires "ALImentation dans la cohorte SIRS francilienne : ALISIRS". Les deux premiers chapItres présentent les outils et méthodes développés et utilisés dans l'étude....

L'article étudie l'impact de la structure économique locale sur la croissance locale de l'emploi. Cette croissance de l'emploi est décomposée en croissance interne (la croissance de la taille des établissements) et croissance externe (la création de nouveaux établissements). Les auteurs...

La théorie micro-économique entend réduire au maximum le nombre d'hy pothèses sur les goûts nécessaire à la construction des modèles de demande. Néanmoins aucun modèle n'atteint jamais la généralité absolue et certaines hypothèses sont même devenues tellement usuelles qu'on ne...

Les auteurs formalisent un modèle d'équilibre à deux composants : les négociations salariales et la recherche d'emploi afin d'apporter un éclairage nouveau sur la détermination des salaires en France. Trois déterminants essentiels sont pris en compte : productivité, compétition entre...