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Le texte propose un cadre d'analyse "régulationniste" de l'émergence d'une "économie de la qualité" dans le domaine agroalimentaire. Des propositions méthodologiques et analytiques de portée plus générale sont confrontées aux faits stylisés que l'on peut établir dans ce domaine. Avec...
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L'article s'appuie sur des travaux qui proposaient la notion de "forme organisationnelle" pour représenter la diversité des entreprises de l'industrie des vins et spiritueux. L'objet est de montrer qu'il est possible de proposer une mesure globale de la spécificité des entreprises en...
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