Le texte propose un cadre d'analyse "régulationniste" de l'émergence d'une "économie de la qualité" dans le domaine agroalimentaire. Des propositions méthodologiques et analytiques de portée plus générale sont confrontées aux faits stylisés que l'on peut établir dans ce domaine. Avec...

Cet article s’interroge sur le rôle de la proximité dans le processus de transfert de connaissances et le potentiel d’innovation des entreprises en s’appuyant sur des données issues d’une enquête directe auprès de 41 entreprises agroalimentaires bourguignonnes. Différents types...

Society now expects agriculture to fulfil new functions to improve quality of life. This requirement has been reinforced by recent crises. The 1999 French Agricultural Framework Law (LOA) formalised agricultural multifunctionality and included payments to farmers for new practices, which satisfy...

L'article s'appuie sur des travaux qui proposaient la notion de "forme organisationnelle" pour représenter la diversité des entreprises de l'industrie des vins et spiritueux. L'objet est de montrer qu'il est possible de proposer une mesure globale de la spécificité des entreprises en...

Le livre comprend une partie descriptive sur les composants du marché, une seconde partie sur les relations de prix entre les marchés au comptant et à terme, une troisième partie descriptive des principales opérations sur les marchés, y compris les options, enfin une partie plus analytique...

The purpose of this paper is to develop a new model allowing the implementation of a benchmarking process that jointly measure the efficiency of franchise chains and determine their optimal organizational form. The methodology is based on a non-econometric technique developed by management...