К ВОПРОСУ О ВОЗМОЖНОСТИ ФЕРМЕНТАТИВНОЙ ОБРАБОТКИ СОЕВОЙ ОКАРЫ

Рассматривается возможность обработки соевой окары ферментами целлюлолитического и протеолитического действия с целью улучшения ее технологических свойств и повышения усвояемости пищевой продукции на ее основе.

MoreLess

Year of publication:	2011
Authors:	КУЗНЕЦОВА А.А. ; ЛЕВОЧКИНА Л.В.
Published in:	Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление. - CyberLeninka. - 2011, 3, p. 69-73
Publisher:	CyberLeninka Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет»
Subject:	СОЕВАЯ ОКАРА \| ФЕРМЕНТАТИВНАЯ МОДИФИКАЦИЯ \| SOY-BEAN OKARA \| ENZYMATIC MODIFICATION

More details

Type of publication:	Article
Source:	RePEc - Research Papers in Economics

Persistent link: https://www.econbiz.de/10011239632