РАЗРАБОТКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПРИМЕНЕНИЕМ СТЕВИИ

Экспериментально обосновано использование сушеных листьев стевии в производстве хлебобулочных изделий, предназначенных для питания людей, страдающих сахарным диабетом. Показано положительное влияние добавки растительного происхождения на технологические свойства готового продукта.

MoreLess

Year of publication:	2009
Authors:	ЧИЖИКОВА О.Г. ; ЧАЙКА А.К. ; КАЛЕНИК Т.К. ; СМЕРТИНА Е.С. ; САМЧЕНКО О.Н. ; ПИЛИПЕНКО И.О.
Published in:	Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление. - CyberLeninka. - 2009, 3, p. 79-88
Publisher:	CyberLeninka Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет»
Subject:	ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ \| СТЕВИЯ \| ГЛИКОЗИДЫ \| ФЛАВОНОИДЫ \| ЭКСТРАКТ \| ШИПОВНИК \| БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ \| ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА \| PREVENTATIVE NUTRITION \| STEVIA \| GLYCOSIDES \| FLAVONOIDS \| EXTRACT \| DOG ROSE \| BAKERY GOODS \| TECHNOLOGICAL PROPERTIES

freely available

Full text |

More access options

Check Google Scholar

In German libraries (KVK)

I need help

More details

Type of publication:	Article
Source:	RePEc - Research Papers in Economics

Persistent link: https://www.econbiz.de/10011239600