СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ РЕГИОНА

Одной из наиболее перспективных отраслей российской экономики на протяжении последних лет является система общественного питания. Однако положительная динамика развития данной отрасли сопровождается усилением конкуренции на рынке. Исследование конкурентоспособности отечественных компаний общепита приобретает особую актуальность в современных условиях активной интеграции России в мировую экономику. Целью данной статьи является обзор текущей ситуации и определение тенденций развития рынка общественного питания г. Екатеринбурга. В ходе исследования были использованы следующие методы: сбор и анализ вторичной информации; системный анализ; метод сравнения; монографический; статистический. В статье представлен анализ развития рынка общественного питания на федеральном, региональном и местном уровнях. Выявлены основные проблемы и предложены направления дальнейшего развития отрасли в г. Екатеринбург. Исследование показало, что развитие рынка общественного питания происходит в рамках общероссийских тенденций: снижение затрат на питание в предприятиях общественного питания; неравномерное распределение предприятий общественного питания на территории города; высокая степень аналогичности предоставляемых услуг. Разработка направлений дальнейшего развития системы общественного питания г. Екатеринбурга предлагается средствами маркетинга взаимоотношений.