ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ И ХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПИВНОЙ ДРОБИНЫ

Представлены результаты экспериментальных исследований пивной дробины, которые доказали, что она является высокобелковым продуктом с высоким содержанием углеводов до 77,3 %, в том числе и клетчатки (до 26,9 %), а как сырье отвечает требованиям безопасности по всем критериям и может направляться без ограничения для изготовления любых пищевых продуктов.

MoreLess

Year of publication:	2013
Authors:	ВОЛОТКА Ф.Б. ; БОГДАНОВ В.Д.
Published in:	Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление. - CyberLeninka. - 2013, 3, p. 114-124
Publisher:	CyberLeninka Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет»
Subject:	СОЛОД \| ПИВНАЯ ДРОБИНА \| ОТХОДЫ \| ТЕХНОЛОГИЯ \| КЛЕТЧАТКА \| БЕЛОК \| ЛИПИДЫ \| ХАРАКТЕРИСТИКА \| АМИНОКИСЛОТЫ \| ПЕРЕРАБОТКА \| БЕЗОПАСНОСТЬ \| ПРОДУКТЫ

freely available

Full text |

More access options

Check Google Scholar

In German libraries (KVK)

I need help

More details

Type of publication:	Article
Source:	RePEc - Research Papers in Economics

Persistent link: https://www.econbiz.de/10011239908