- Abbildungsverzeichnis
- Vorwort der Autorin und des Herausgebers
- Die Ergebnisse der Untersuchung im Überblick
- 1. Problemstellung
- 1.1. Ökonomische Relevanz von Lebensmittelkrisen
- 1.2. Rindfleischkonsum und BSE-Krise
- 1.3. Signalwirkung von Lebensmitteln
- 2. Ergebnisse der empirischen Untersuchung
- 2.1. Vorgehensweise der Datenanalyse
- 2.2. Soziodemographische Struktur der Stichprobe
- 2.3. Determinanten des Konsums rindfleischhaltiger Lebensmittel
- 3. Zusammenfassung der empirischen Ergebnisse
- 3.1. Beantwortung der Untersuchungsfragen
- 3.2. Synopse
- 4. Handlungsempfehlungen
- 4.1. Die Sicht des Konsumentenschutzes
- 4.2. Die Sicht der Lebensmittelindustrie
- 4.3. Die Sicht des Lebensmittelhandels
- Literatur
- URL-Verzeichnis
- Anhang
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