СОСТАВ МИКРОФЛОРЫ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ: ЕГО ВЛИЯНИЕ НА КАЧЕСТВО ПРОДУКТА

Представлен состав микрофлоры дополнительного (сельскохозяйственного) сырья, используемого в производстве хлебобулочных и кондитерских продуктов питания. Речь идёт о воздействии микроорганизмов на сельскохозяйственное сырьё в процессе хранения и переработки, о существующих методах обработки растительного сырья с целью его сохранения.

MoreLess

Year of publication:	2013
Authors:	АНАТОЛЬЕВНА, ТОЛМАЧЕВА ТАТЬЯНА
Published in:	Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент. - CyberLeninka. - Vol. 7.2013, 3, p. 159-162
Publisher:	CyberLeninka Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Южно-Уральский государственный университет
Subject:	МИКРОФЛОРА \| МИКРООРГАНИЗМЫ \| ПИТАТЕЛЬНАЯ СРЕДА \| МИКРОБНАЯ ПОРЧА \| ФЕРМЕНТЫ \| МЕТАБОЛИТЫ \| ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ \| FLORA \| MICROORGANISMS \| NUTRITIONAL MEDIA \| MICROBIAL SPOILAGE \| ENZYMES \| METABOLITES \| FOOD VALUE

freely available

Full text |

More access options

Check Google Scholar

In German libraries (KVK)

I need help

More details

Type of publication:	Article
Source:	RePEc - Research Papers in Economics

Persistent link: https://www.econbiz.de/10011237332