- Inhaltsverzeichnis
- Abbildungsverzeichnis
- Tabellenverzeichnis
- 1 Einleitung
- 2 Institutionelle Rahmung der Schulverpflegung
- 3 Markt‐ und Wettbewerbsstrukturen
- 3.1 Betreibermodelle
- 3.2 Verpflegungssysteme
- 3.3 Preise und Kosten
- 3.4 Qualität der Mittagessen
- 3.5 Akzeptanz der Mittagstische
- 4 Governance‐Mechanismen in der Schulverpflegung
- 4.1 Grundsätzliche Steuerungsmechanismen
- 4.2 Steuerungsprobleme von Schulessen im klassischen Bürokratiemodell
- 4.3 Steuerungsprobleme beim Outsourcing der Schulverpflegung
- 4.4 Steuerungsprobleme bei Privatschulen
- 5 Institutionenökonomische Analyse
- 6 Fazit
- Literaturverzeichnis
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